Blæstkøler, Mastro BKZ0062-10 GN

Mastro Blæstkøler til 10 x GN 1/1 eller 600 x 400 mm

HVORFOR ER DET NØDVENDIGT AT BRUGE EN BLÆSTKØLER/FRYSER

Alle friske, organiske fødevarer indeholder en naturlig bakteriebelastning, som under gunstige omgivelsesforhold (temperatur og luftfugtighed) formerer sig og kan udgøre en risiko for forbrugerens sundhed. Den mest kritiske temperaturzone ligger mellem +65 °C og +3 °C – i dette interval sker bakterieformeringen hurtigst.

Blastkøling betyder, at man sænker temperaturen i centrum af et produkt fra +90 °C til +3 °C så hurtigt som muligt og under alle omstændigheder inden for 90 minutter. Den kritiske temperaturzone mellem +65 °C og +3 °C, hvor bakterievæksten er mest intens, passeres dermed så hurtigt, at fødevaresikkerheden ikke kompromitteres. Tværtimod kan produktet herefter opbevares i 5–8 dage.

Blastkøling af et tilberedt produkt forhindrer ikke kun bakteriel vækst, men forlænger også produktets holdbarhed. Fødevarens kvalitet påvirkes ikke, og produktet kan opbevares i op til et par måneder.

GN Kapacitet 

Denne model har en kapacitet på 10 x GN 1/1 eller 600 x 400 mm

Kølekapacitet

+3°C = 25 kg

Frysekapacitet

-18°C = 15 kg

Arbejdstemperatur

+3°/-18°C