Modningsskab


Modningsskab, Combisteel 7525.0105.-27%
  • Modningsskab, Combisteel 7525.0105.
  • Modningsskab, Combisteel 7525.0105.
  • Modningsskab, Combisteel 7525.0105.
Modningsskab, Combisteel 7525.0105.
DKK 29.999,00
DKK 21.999,00
på lager
Modningsskab, Combisteel 7525.0110.-26%
  • Modningsskab, Combisteel 7525.0110.
  • Modningsskab, Combisteel 7525.0110.
  • Modningsskab, Combisteel 7525.0110.
Modningsskab, Combisteel 7525.0110.
DKK 33.999,00
DKK 24.999,00
på lager
Modningsskab, Mastro BFF0002.-36%
  • Modningsskab, Mastro BFF0002.
Modningsskab, Mastro BFF0002.
DKK 66.999,00
DKK 42.999,00
på lager
Modningsskab, Mastro BFF0001.-33%
  • Modningsskab, Mastro BFF0001.
Modningsskab, Mastro BFF0001.
DKK 69.999,00
DKK 46.999,00
på lager

Når du skal anskaffe en modningsskab, så har Gastropoint et bredt udvalg af Dry Age modningsskabe.

Men først skal vi lige forklare hvilke egenskaber en modningsskab kan tilbyde.

Begrebet modningsskab stammer fra en teknisk metode til at forarbejde og opbevare kødet på, og denne process højner smagen af kødet samt fordamper mere af kødets væske. Metoden kaldes også  ”dry aging”, ”dry age” eller krogmodning med andre ord.

Via vores website giver vi dig et overblik over de muligheder som Gastropoint kan tilbyde af modningsskabe. Vi har både fritstående modeller af Dry Age modningsskabe, samt modeller som kan placeres op ad væggen. 

Derfor Dry Aging

Det meste af det kød, som du finder i dit daglige supermarked, er blevet vådmodnet og bliver herefter vaccumpakket i en plastik emballage.

I stedet for vådmodning kan et modningsskab derimod tilbyde tørmodning. Ved at tørmodne dit kød lader du kødets fordampe vædske fordampe, hvorefter smagen vil blive forstærket. Teknikken bag Dry Aging har den effekt på kødet, at det skrumper, eller med andre ord bliver mindre. Dette skyldes at vandet ledes ud af kødet.

Så når et supermarked udelukkende tilbyder vådmodnet kød, så skyldes det naturligvis at vægten er højere, eftersom vandet vejer, og i køledisken betaler vi jo pr. kg. Så vådmodning er udelukkende til gavn for supermarkederne.

Dry aging er kendt af følgende kvaliteter:

  • Kødet opnå en mere koncentreret smag
  • Kødets struktur og konsistens bliver ekstra mørt
  • Tørmodning kan også foregå derhjemme ved investering i et modningsskab

Sådan foregår processen 

Processen bag tørmodning handler om at lade fersk kød blive modnet. Hver modningsproces afhænger af, hvilket kreatur kødet stammer fra samt, hvor kompakt en udskæring der er tale om. I almindelig tale betyder det, at dry aging for hvert stykke kød er en nøje tilrettelagt modningsproces. Med en individuelt tilrettelagt proces skabes et mere kvalitetsbevidst resultat til den kræsne forbruger

F.eks skal lam modnes over 14 dage, gris over 21 dage og ko over 28 dage.

 

Skulle du have spørgsmå til anskaffelse af dit næste modningsskab, så sidder vi klar ved telefonen til at betjene dig. 31538800.

Vores kunder siger

Skulle købe en opvaskemaskine, rart at tale med nogen som kunne give gratis råd

Endeligt et sted på nettet hvor man kan købe kvalitetsprodukter til super billige priser, og hvilken service

Restaurant Valby Bakke. Skanderborg

WOW

Valgte at købe min nye varer hos Gastropoint da hjemmesiden var nem at navigere rundt i. Fandt hurtigt det som jeg søgte. Og vanvittige priser på varer i den kvalitet. Endelig kvalitetsvarer på nettet.

Restaurant Carte Blanche

Alt klappede perfekt

Fantastisk service, og dejligt at folk kommer som aftalt. Super fede produkter

Mucco Food. Valby.